신선함의 비법, 계란 냉장고 보관 기간 완벽 가이드!

신선함의 비법, 계란 냉장고 보관 기간 완벽 가이드!

 

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목차

1. 계란, 왜 신선함이 중요할까요?
2. 계란의 신선도를 판단하는 세 가지 방법
   • 소금물 테스트: 물에 뜨는지 가라앉는지 확인하기
   • 흔들어보기: 찰랑거리는 소리로 신선도 알기
   • 깨뜨려보기: 노른자와 흰자로 신선도 확인하기
3. 냉장고에 보관할 때 꼭 지켜야 할 5가지 원칙
   • 뾰족한 부분이 아래로!
   • 전용 칸보다는 안쪽에!
   • 세척은 절대 금물!
   • 다른 식재료와 멀리!
   • 구매 시 유통기한 확인은 필수!
4. 계란 보관 기간, 어떻게 늘릴 수 있을까요?
   • 종이 케이스 그대로 보관하기
   • 전용 보관 용기 활용하기
5. 냉장고에 잊어버린 계란, 이제는 버리지 마세요!
   • 삶은 계란으로 재탄생시키기
   • 계란찜, 계란말이 등으로 활용하기
   • 팩으로 활용하기

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계란, 왜 신선함이 중요할까요?

우리 식탁에 빠질 수 없는 식재료 중 하나인 계란. 단백질과 다양한 영양소가 풍부하여 '완전식품'으로 불리기도 합니다. 하지만 계란은 시간이 지날수록 신선도가 떨어지면서 맛과 영양뿐만 아니라 위생상의 문제까지 발생할 수 있습니다. 특히 계란 껍데기는 수많은 미세한 구멍을 가지고 있어 냉장고의 냄새나 세균을 흡수하기 쉽습니다. 따라서 계란을 안전하고 맛있게 먹기 위해서는 계란 냉장고 보관기간과 올바른 보관 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 이 글을 통해 계란을 신선하게 보관하고 활용하는 다양한 팁을 알려드리겠습니다.

계란의 신선도를 판단하는 세 가지 방법

냉장고에 넣어둔 계란이 언제 샀는지 가물가물할 때가 종종 있습니다. 유통기한은 지났지만, 왠지 멀쩡해 보여서 버리기는 아까운 계란을 어떻게 해야 할지 고민이라면, 아래 세 가지 간단한 방법으로 신선도를 확인해 보세요.

소금물 테스트: 물에 뜨는지 가라앉는지 확인하기

가장 쉽고 정확한 방법 중 하나입니다. 깊은 그릇에 차가운 물을 담고 소금을 한두 스푼 넣어 소금물을 만듭니다. 여기에 계란을 조심스럽게 넣어 보세요.

• 완전히 가라앉아 옆으로 누워있다면: 방금 낳은 것처럼 아주 신선한 계란입니다.
• 바닥에 닿은 채 세워져 있다면: 약 일주일 정도 지난 계란으로, 신선하지만 빨리 먹는 것이 좋습니다.
• 물에 떠 있다면: 신선도가 많이 떨어진 계란으로, 요리에 사용하기보다는 폐기하는 것이 안전합니다. 계란은 시간이 지날수록 내부에 공기층이 넓어져 물에 뜨게 됩니다.

흔들어보기: 찰랑거리는 소리로 신선도 알기

계란을 귀에 대고 살살 흔들어 보세요.

• 아무 소리가 들리지 않는다면: 신선도가 아주 좋은 계란입니다.
• 찰랑거리는 소리가 들린다면: 신선도가 떨어진 계란입니다. 흰자가 풀어져 껍데기 안에서 흔들리기 때문에 소리가 납니다.

깨뜨려보기: 노른자와 흰자로 신선도 확인하기

가장 확실한 방법입니다. 계란을 깨뜨려 접시에 담아보세요.

• 노른자가 봉긋하게 솟아있고: 흰자가 노른자를 중심으로 넓게 퍼지지 않고 단단하게 뭉쳐 있다면 아주 신선한 계란입니다.
• 노른자가 넓게 퍼지고: 흰자가 물처럼 묽게 퍼진다면 신선도가 떨어진 계란입니다.

냉장고에 보관할 때 꼭 지켜야 할 5가지 원칙

계란을 신선하게 보관하기 위해서는 냉장고에 아무렇게나 넣어두는 것이 아니라, 몇 가지 원칙을 지키는 것이 중요합니다.

뾰족한 부분이 아래로!

계란의 뾰족한 부분에는 공기층이 존재하지 않으며, 둥근 부분에는 공기층인 '기실'이 있습니다. 이 기실이 위로 오도록 둥근 부분을 위로 향하게 보관하면 공기층이 노른자를 받쳐주어 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 또한, 계란 껍데기의 미세한 구멍으로 수분 증발을 막는 효과도 있습니다.

전용 칸보다는 안쪽에!

대부분의 냉장고 문 쪽에는 계란 전용 칸이 마련되어 있습니다. 편리하지만 문을 여닫을 때마다 온도 변화가 가장 심한 곳이므로, 계란의 신선도가 빠르게 떨어질 수 있습니다. 계란은 냉장고 안쪽 깊숙한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

세척은 절대 금물!

계란 껍데기에 이물질이 묻어있다고 해서 물로 씻는 것은 절대 피해야 합니다. 계란 껍데기에는 외부 세균 침투를 막는 '큐티클'이라는 보호막이 있는데, 물로 씻으면 이 보호막이 손상되어 세균이 계란 내부로 침투할 수 있습니다. 지저분한 이물질은 마른 천이나 키친타월로 살짝 닦아내는 것이 좋습니다.

다른 식재료와 멀리!

계란은 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있습니다. 따라서 마늘, 생강, 파 등 향이 강한 식재료와 함께 보관하면 계란에 냄새가 밸 수 있습니다. 밀폐 용기에 넣어 보관하거나 다른 식재료와 거리를 두어 보관하는 것이 좋습니다.

구매 시 유통기한 확인은 필수!

마트에서 계란을 구매할 때는 유통기한을 반드시 확인해야 합니다. 유통기한이 충분히 남은 제품을 구매하고, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

계란 보관 기간, 어떻게 늘릴 수 있을까요?

위의 원칙들을 지키는 것 외에, 몇 가지 추가적인 방법으로 계란의 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있습니다.

종이 케이스 그대로 보관하기

마트에서 구매한 계란 종이 케이스는 훌륭한 보관 용기입니다. 계란이 받는 충격을 완화해주고, 냄새를 흡수하는 것을 방지하며, 습도를 조절해 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 계란끼리 부딪혀 깨지는 것을 막아줍니다.

전용 보관 용기 활용하기

종이 케이스를 사용하기 어렵다면, 계란 전용 플라스틱 보관 용기를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 냄새 흡수를 막고, 냉장고 문에 놓는 것보다 안전하게 보관할 수 있습니다.

냉장고에 잊어버린 계란, 이제는 버리지 마세요!

유통기한이 살짝 지난 계란이라도, 소금물 테스트 등으로 신선도를 확인하여 문제가 없다면 충분히 활용할 수 있습니다.

삶은 계란으로 재탄생시키기

신선도가 떨어진 계란은 노른자가 흐트러지기 쉬워 깨뜨려 먹는 요리에는 적합하지 않습니다. 하지만 삶은 계란은 흐트러질 염려가 없어 안전하게 먹을 수 있는 좋은 방법입니다. 삶은 계란은 샐러드나 샌드위치에 넣어 먹거나, 간식으로 활용할 수 있습니다.

계란찜, 계란말이 등으로 활용하기

흰자가 약간 물러진 계란은 계란찜이나 계란말이 등 풀어 먹는 요리에 활용하면 좋습니다. 여러 재료와 섞어 만들기 때문에 신선도가 조금 떨어져도 맛에 크게 영향을 미치지 않습니다.

팩으로 활용하기

먹기에는 꺼림칙하지만 버리기 아까운 계란은 천연 팩으로 활용할 수 있습니다. 특히 흰자는 모공을 수축하고 피지를 제거하는 효과가 있어, 꿀이나 밀가루와 섞어 사용하면 피부 관리에 도움이 됩니다. 다만, 식재료로 사용하는 것이 아니므로 반드시 미리 패치 테스트를 진행하는 것이 좋습니다.

 

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